Lär dig laga thaimat

SÅ LYCKAS DU MED THAIMAT
1. De tre S-en
Den största hemligheten med att lyckas med thaimat är att lära sig kombinera de tre smakerna sött, salt och surt. Det söta kommer oftast från palmsocker medan det salta kommer från ostronsås, fisksås eller soja. Det syrliga får vi från lime eller tamarind .
2. Hett och kvickt
Thaimat ska tillagas på hög värme, helst på gasspis (induktionshäll är det näst bästa), där du snabbt kan växla mellan hög och låg värme. Allt måste skäras och förberedas i förväg så att du helt kan koncentrera dig på den snabba tillagningen, som ofta bara är några minuter.
3. Rätt råvaror
Använd alltid färska råvaror. Handla såser och thailändska grönsaker i en riktig asiatiskt butik.
Det finns många olika märken på fisksåser, soja och ostronsås. Fråga i butiken efter de bästa.
Och kolla alltid datummärkningen! Gammal fisksås är ingen höjdare.
4. Rätt Utrustning
En gasspis, en wokpanna, en rejäl skärbräda i trä och en riktig kockkniv är ett måste i det thailändska köket.
5. Ju vackrare, desto godare
Använd vackra skålar och tallrikar när du serverar. Dekorera med exempelvis kaffirlimeblad, korianderblad, limeskivor, thailändska vårlökar, thailändsk basilika eller chili. Låt kreativiteten flöda!